ସାମଗ୍ରୀ – କାବୁଲିଚଣା, ନଡିଆ କୋରା, ଧନିଆ, ଗୋଲମରିଚ, ଲବଙ୍ଗ,ଜିରା, ଶୁଖିଲାଲଙ୍କା, ଘିଅ, ହେଙ୍ଗୁ, ହଳଦୀ,ଲୁଣ, ମାଟି ପାତ୍ର ।
ପ୍ରଣାଳୀ – ପ୍ରଥମେ ଲୁଣ ହଳଦି ଦେଇ କାବୁଲି ଚଣାକୁ ସିଝାଇ ନିଅନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଗୋଲମରିଚ, ଲବଙ୍ଗ, ଜିରା, ଧନିଆ, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା, ନଡିଆ କୋରାକୁ ବାଟି ଏକ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ ମାଟିପାତ୍ରରେ ସିଝା ବୁଟକୁ ଅଳ୍ପ ପାଣି ଦେଇ ବସାନ୍ତୁ । ପାଣି ଫୁଟିବା ପରେ ଏଥିରେ ବଟା ମସଲା ସହ ଲୁଣ ପକାଇ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଭଲକରି ମସଲା ଓ ବୁଟ ସିଝିବା ପରେ ଏଥିରେ ଛୁଙ୍କ ଦିଆଯିବ । ଛୁଙ୍କ ପାଇଁ ଅଲଗା ଏକ ପାତ୍ରରେ ଘିଅରେ ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣ ଓ ହେଙ୍ଗୁ ପକାନ୍ତୁ । ଏହି ଛୁଙ୍କ ଏବଂ ନଡିଆ କୋରା ପକାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କାବୁଲି ତରକାରୀରେ ପକାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ କାବୁଲି ଚଣ ମସଲା । ଏହାର ସ୍ୱାଦ ମନ୍ଦିରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ତରକାରୀ ଭଳି ହୋଇଥାଏ ।
Comments are closed.