ଖରାଦିନେ ଆମେ ଏମିତି କପଡ଼ା ବାଛିବା ଉଚିତ ଯାହା ଶରୀରରୁ ବାହାରୁଥିବା ଝାଳକୁ ଶୁଖାଇବା ସହିତ ଆରାମ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିବ । ସେହିଭଳି ଏଗୁଡିକ ଷ୍ଟାଇଲିସ ବି ହୋଇଥିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି । ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ସେହିଭଳି କିଛି ଫାବ୍ରିକ ସମ୍ପର୍କରେ ।

ସୂତା କପଡ଼ା : ଖରାଦିନ ପାଇଁ ସୂତା କପଡ଼ା ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଅପସନ । ଏହା ହାଲୁକା ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ ଶରୀରକୁ ଆରାମ ମିଳିଥାଏ । ଏହା ଝାଳ ଶୁଖାଇବାରେ ସବୁଠାରୁ ଆଗରେ, ଯାହା ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖେ । ସେହିଭଳି କଟନରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଡ୍ରେସ ମେଟେରିଆଲ ରହିଛି ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ଷ୍ଟାଇଲିସ ଲୁକ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିବ । 

ଲିନେନ୍ : ଏହି କପଡ଼ା ପ୍ରାକୃତିକ ତନ୍ତୁରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଲିନେନ୍ କପଡ଼ା ଖୁବ୍ ଶୀଘ୍ର ଶୁଖିଯାଏ ଏବଂ ଶରୀରରେ ଲାଗେ ନାହିଁ। ଅଫିସିଆଲ୍ ଲୁକ୍ ପାଇଁ ଲିନେନ୍ ସାର୍ଟ ବା କୁର୍ତ୍ତା ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଅପସନ । ଏହାକୁ ଆପଣ ସ୍କର୍ଟ ଓ ଜିନ୍ସ ଉଭୟ ସହିତ ପେୟାର କରିପାରିବେ ।

ଖଦି : ଓଡ଼ିଶାର ପାଣିପାଗ ପାଇଁ ଖଦି ପୋଷାକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୋଗୀ। ଏହା ଶୀତ ଦିନେ ଉଷୁମ ଏବଂ ଖରା ଦିନେ ଶରୀରକୁ ଶୀତଳତା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ । ହ୍ୟାଣ୍ଡଲୁମ୍ କପଡ଼ା ହୋଇଥିବାରୁ ଏହା ଚର୍ମ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ନିରାପଦ । ଏହାର ମଧ୍ୟ ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗ ସହିତ ଡିଜାଇନ ମିଳିଥାଏ ଯାହା ଖୁବ ସୁନ୍ଦର ହୋଇଥାଏ ।

ସିଫନ୍ :  ସିଫନ୍ ଶାଢ଼ି ବା ଡ୍ରେସ୍ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ବହୁତ ଆରାମଦାୟକ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ହାଲୁକା ଏବଂ ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଫ୍ଲୋରାଲ୍ ପ୍ରିଣ୍ଟ୍ ମଧ୍ୟ ମିଳିଥାଏ ଯାହା ଆଖିକୁ ଶାନ୍ତି ଦିଏ । ଯାହାର ରଙ୍ଗ ପସନ୍ଦ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଭଲ ଅପସନ ।

ରେୟନ୍ : ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂତା ନହେଲେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ଗୁଣ ସୂତା କପଡ଼ା ସହିତ ସମାନ । ଏହା ଦେଖିବାକୁ ସିଲ୍କ ପରି ଚିକ୍କଣ କିନ୍ତୁ ପିନ୍ଧିଲେ ଥଣ୍ଡା ଲାଗେ । ସ୍ପୋର୍ଟସ୍ ୱେୟାର ବା କାଜୁଆଲ୍ ଡ୍ରେସ୍ ପାଇଁ ଏହା ବହୁଳ ଭାବେ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ ।

ସାମଗ୍ରୀ _  ମଇଦା ୧ କପ, ଚିନି ଅଧାକପ, କ୍ଷୀର ଆଧାକପ, ଛେନା ଅଧାକପ, ରିଫାଇନ ତେଲ, ବେକିଂ ପାଉଡର, ଘିଅ, ଲୁଣ ।

ପ୍ରଣାଳୀ _ ପ୍ରଥମେ ଚିନିକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରି ଦିଅନ୍ତୁ । ମଇଦା ସହିତ ବେକିଂ ପାଉଡରକୁ ଭଲଭାବରେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଚିନି, ଲୁଣ, ଘିଅ, ରିଫାଇନ, ଚିପୁଡା ଛେନାକୁ ମିଶାଇ ଭଲଭାବରେ ଚକଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ସେଥିରେ ମଇଦା ଓ କ୍ଷୀର ମିଶାଇ ଦଳି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏଥିରୁ ମନ ମୁତାବକ ଆକାରର ବିସ୍କୁଟ କାଟି ଓଭାନରେ ରଖି ବେକ କରନ୍ତୁ ।

ସାମଗ୍ରୀ

ପନିର ୨୫୦ ଗ୍ରାମ, ବଡ଼ ଆଳୁ, ବାଇଗଣ, ୨ ଚାମଚ ସୋରିଷ, ୧ ଚାମଚ ଜିରା, ୬-୭ କୋଲା ରସୁଣ ଏବଂ ୨ଟି ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାକୁ ବାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ଆମ୍ବୁଲ, ସୋରିଷ ତେଲ, ପଞ୍ଚା ଫୁଟଣ, କଟା ପିଆଜ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା। ହଳଦୀ, ଲୁଣ ଏବଂ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି

ପ୍ରଥମେ କଡ଼ାଇରେ ଅଳ୍ପ ତେଲ ଗରମ କରି ପନିର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ହାଲୁକା ଭାଜି କାଢ଼ି ରଖନ୍ତୁ । ସେହିପରି କଟା ଆଳୁକୁ ମଧ୍ୟ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ ଦେଇ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ। କଡ଼ାଇରେ ପୁଣି ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ପଞ୍ଚା ଫୁଟଣ ଓ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ପକାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ନାଲି ହେବା ଯାଏ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏବେ ସେଥିରେ ବାଟି ରଖିଥିବା ସୋରିଷ ବେସର ମସଲା ଏବଂ ହଳଦୀ ପକାନ୍ତୁ । ବେଶୀ କଷିଲେ ପିତା ଲାଗିବ। ମସଲାରେ ଭଜା ଆଳୁ, ବାଇଗଣ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ସହିତ ଧୁଆ ହୋଇଥିବା ଆମ୍ବୁଲକୁ ପକାଇ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଆଳୁ ଅଧା ସିଝିଗଲେ ସେଥିରେ ଭଜା ପନିର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାନ୍ତୁ। ତରକାରୀ ଫୁଟି ବହଳିଆ ହୋଇ ଆସିଲେ ଏବଂ ଆମ୍ବୁଲର ଖଟା ଅଂଶ ଝୋଳ ସହ ମିଶିଗଲେ ଉପରେ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ ପନିର ବେସର ।

ଖରାଦିନେ ନିଜର ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ଭଳି ତ୍ବଚାର ମଧ୍ୟ ଯତ୍ନ ନେବାର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି । ଏହି ସମୟରେ ଏଭଳି ଅନେକ କଥା ଅଛି ଯାହାକୁ ଆମକୁ ମାନିବାକୁ ହେବ । ଆସନ୍ତୁ ସେହିଭଳି କିଛି ଟିପ୍ସ ସମ୍ପର୍କରେ ଜାଣିବା ଯାହାକୁ ଖରାକୁ ବାହାରିବା ଆଗରୁ ଅନୁକରଣ କରିବାର ଅଛି ।

_ ନିୟମିତ ସନ୍‌ସ୍କ୍ରିନ୍ ବ୍ୟବହାର : ଖରାରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ବାହାରକୁ ଯିବାର ୨୦ ମିନିଟ୍ ପୂର୍ବରୁ ଅତିକମରେ ଏସପିଏଫ ୩୦ ଥିବା ସନ୍‌ସ୍କ୍ରିନ୍ ଲଗାନ୍ତୁ ।

_ ତ୍ୱଚାକୁ ହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରଖନ୍ତୁ : ଦିନକୁ ଅତିକମରେ ୮ ରୁ ୧୦ ଗ୍ଲାସ୍ ପାଣି ପିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ହାଲୁକା ୱାଟର-ବେସଡ୍ ମଶ୍ଚରାଇଜର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ।

_ ଫେସ୍ ମିଷ୍ଟ୍ ବା ଗୋଲାପ ଜଳ : ଖରାରୁ ଫେରିବା ପରେ ମୁହଁରେ ଗୋଲାପ ଜଳ ସ୍ପ୍ରେ କରନ୍ତୁ, ଏହା ତ୍ୱଚାକୁ ତୁରନ୍ତ ଶୀତଳତା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ ।

_ ପ୍ରାକୃତିକ ଫେସ୍ ପ୍ୟାକ୍ : ସପ୍ତାହକୁ ଥରେ ଦହି - ବେସନ କିମ୍ବା ମୁଲତାନି ମାଟିର ପ୍ୟାକ୍ ଲଗାନ୍ତୁ, ଯାହା ତ୍ୱଚାରୁ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ଏବଂ ଟ୍ୟାନିଂ ଦୂର କରିବ ।

_ ସୂତା ପୋଷାକ ଓ ଚଷମା : ସର୍ବଦା ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର ସୂତା ପୋଷାକ ପିନ୍ଧନ୍ତୁ ଏବଂ ଆଖିର ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ସନ୍‌ଗ୍ଲାସ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ।

ସାମଗ୍ରୀ _  ମଇଦା, ହାଡ ନଥିବା ମାଂସ, ଟମାଟୋ, ପିଆଜ, ଅଦା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ରସୁଣ, ଗରମ ମସଲା, ତେଲ, ଲୁଣ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଧନିଆ ପତ୍ର ।

ପ୍ରଣାଳୀ _ ପ୍ରଥମେ ମାଂସକୁ ଲୁଣ ହଳଦୀ ଦେଇ ସିଝାଇ ନିଅନ୍ତୁ । ପିଆଜ ଅଦା,ରସୁଣ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାକୁ ବାଟି ନିଅନ୍ତୁ । କରେଇରେ ତେଲ ଗରମ କରି ଏଥିରେ ଏହି ବଟା ମସଲାକୁ ପକାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଏହି ମସଲାକେ ମାଂସ ପକାଇ କଡା କରି ଭାଜନ୍ତୁ । ଭଜା ହୋଇଆସିଲେ ଏଥିରେ କଟା ପିଆଜ, ଟମାଟୋ, ଧନିଆ ପତ୍ର ଗୋଳାଇ ନିଅନ୍ତୁ । ଏହାପରରେ ମଇଦାରୁ ରୁଟି ବେଲି ଅଳ୍ପ ତେଲ ଦେଇ ସେକନ୍ତୁ । ଏହି ରୁଟିରେ ମାଂସ ପୁର ଦେଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ ମାଂସ ରୋଲ । ଏହା ଖୁବ ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ହୋଇଥାଏ ।

ସାମଗ୍ରୀ:

ଛତୁ ୨୫୦-୩୦୦ ଗ୍ରାମ (ଭଲଭାବେ ଧୋଇ କାଟି ରଖନ୍ତୁ), ୧ଟି ଆଳୁ (ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କଟା), ୧ଟି ଟମାଟୋ (କଟା), ୨ ଚାମଚ ସୋରିଷ, ୧ ଚାମଚ ଜିରା, ୫-୬ କୋଲା ରସୁଣ ଏବଂ ୨ଟି ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାକୁ ଅଳ୍ପ ପାଣି ଦେଇ ଚିକ୍କଣ କରି ବାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ତେଲ, ଫୁଟଣ, ୧ଟି କଟା ପିଆଜ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲୁଣ, ଅଳ୍ପ ଚିନି,  କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର, ଆମ୍ବୁଲ ।

ପ୍ରଣାଳୀ:

ପ୍ରଥମେ କଟା ଛତୁରେ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ ଗୋଳାଇ କଡ଼ାଇରେ ଅଳ୍ପ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପରି ଛତୁରୁ ପାଣି ମରିଯିବ। ଏହାକୁ ଏକ ପାତ୍ରକୁ କାଢ଼ି ରଖନ୍ତୁ। ସେହି କଡ଼ାଇରେ ପୁଣି ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ସେଥିରେ ଫୁଟଣ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ପକାନ୍ତୁ। ଏହାପରେ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ନାଲି ହେବା ଯାଏ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏବେ କଟା ଆଳୁ ଓ ଟମାଟୋ ପକାଇ ୨ ମିନିଟ୍ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ବାଟି ରଖିଥିବା ସୋରିଷ ବେସର ବଟା, ହଳଦୀ ଏବଂ ଲୁଣ ଦିଅନ୍ତୁ। ମସଲାରେ ଭଜା ଛତୁକୁ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପାଣିରେ ଧୁଆ ହୋଇଥିବା ଆମ୍ବୁଲ ପକାନ୍ତୁ। ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ଦେଇ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଆଳୁ ସିଝିବା ଯାଏ ଏହାକୁ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଝୋଳ ବହଳିଆ ହୋଇ ଆସିଲେ ଉପରେ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ଚୁଲିରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।

ସାମଗ୍ରୀ _ ସୁଜି ୨୫୦ ଗ୍ରାମ, ନଡିଆ ଏକ ଫାଳ, ମୁଢି ୧୦୦ ଗ୍ରାମ, କାଜୁ, ଗୁଜୁରାତି, କିସମିସ, ଘିଅ, କ୍ଷୀର ୨ ଲିଟର ।

ପ୍ରଣାଳୀ _ ପ୍ରଥମେ ସୁଜିକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରିଦିଅନ୍ତୁ । ସୁଜି, କାଜୁ, କିସମିସକୁ ଘିଅରେ ଭାଜନ୍ତୁ । ଆଞ୍ଚରେ କ୍ଷୀରକୁ ବସାଇ ସିଝାନ୍ତୁ । ଏହା ଲାଲ ହୋଇ ଆସିଲେ ସେଥିରେ ସୁଜି ଓ ଚିନି ପକାନ୍ତୁ । ତାପରେ ନଡିଆ କୋରା ପକାନ୍ତୁ, ଏହି ମିଶ୍ରଣ ବହଳିଆ ହୋଇ ଆସିଲେ ଏଥିରେ ମୁଢିଗୁଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ । ତାପରେ କିଛି ସମୟରେ ପରେ ଭଜା କାଜୁ, କିସମିସ ଓ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଆଞ୍ଚରୁ କାଢି ନିଅନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ ମୁଢି ପାୟସ ।

ଖରାଦିନେ କେବଳ ତ୍ୱଚାର ନୁହେଁ, ଓଠର ଯତ୍ନ ନେବା ମଧ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ । ଶୀତ ଭଳି ଟାଣ ଖରା ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ପବନ ଯୋଗୁଁ ଓଠ ଫାଟିବା କିମ୍ବା କଳା ପଡ଼ିବା ଭଳି ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦିଏ । ତେଣୁ ଏହି ଦିନେ ମଧ୍ୟ ଓଠର ଯତ୍ନ ନେବାର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି ।

ଏସପିଏଫ ଯୁକ୍ତ ଲିପ୍ ବାମ୍‌ର

ସୂର୍ଯ୍ୟଙ୍କ ଅତିବାଇଗଣୀ ରଶ୍ମି  ଓଠକୁ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ। ତେଣୁ ଖରାରେ ବାହାରକୁ ଯିବା ପୂର୍ବରୁ ଏସପିଏଫ ଯୁକ୍ତ ଲିପ୍ ବାମ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ । ଏହା ଓଠକୁ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ସହ କଳା ପଡ଼ିବାକୁ ଦିଏ ନାହିଁ ।

ହାଇଡ୍ରେଟ ରୁହନ୍ତୁ

ଓଠ ଶୁଖିବାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ଜଳୀୟ ଅଂଶର ଅଭାବ। ଖରାଦିନେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ପାଣି ପିଅନ୍ତୁ । ଏହା ଓଠକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ କୋମଳ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ।

 ଏକ୍ସଫୋଲିଏଟ୍ କରନ୍ତୁ

ଓଠରୁ ମୃତ କୋଷ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ସପ୍ତାହକୁ ଥରେ କିମ୍ବା ଦୁଇଥର ସ୍କ୍ରବ୍ କରନ୍ତୁ । ଆପଣ ଘରେ ଚିନି ଏବଂ ମହୁ ମିଶାଇ ଏକ ଘରୋଇ ସ୍କ୍ରବ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ । ଏହା ଓଠର ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ବୃଦ୍ଧି କରି ଓଠକୁ ଗୋଲାପୀ ରଖେ ।

 ଜିଭରେ ଚାଟନ୍ତୁ ନାହିଁ

ଅନେକ ସମୟରେ ଓଠ ଶୁଖିଗଲେ ଆମେ ଜିଭରେ ଓଠକୁ ଓଦା କରିଥାଉ । କିନ୍ତୁ ଲାଳରେ ଥିବା ଏନଜାଇମ୍ ଓଠକୁ ଆହୁରି ଅଧିକ ଶୁଷ୍କ କରିଦିଏ । ଏହା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଏକ ଭଲ ମଏଶ୍ଚରାଇଜିଂ ଲିପ୍ ବାମ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ।

ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାୟ

ରାତିରେ ଶୋଇବା ପୂର୍ବରୁ ଓଠରେ ଦେଶୀ ଘିଅ, ନଡ଼ିଆ ତେଲ କିମ୍ବା ଆଲୋଭେରା ଜେଲ୍ ଲଗାଇ ପାରିବେ । ଏହା ଓଠକୁ ଗଭୀର ଭାବେ ମଏଶ୍ଚରାଇଜ୍ କରେ ।

ମେକଅପ୍ ପ୍ରତି ସାବଧାନ ରୁହନ୍ତୁ

ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଅତ୍ୟଧିକ ମ୍ୟାଟ୍ ଲିପଷ୍ଟିକ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ଓଠରୁ ଆଦ୍ରତା କମାଇ ଦିଏ । ବାହାରକୁ ଯାଉଥିଲେ ସିଲିଂ ଯୁକ୍ତ ବା ଗ୍ଲସି ଲିପଷ୍ଟିକ ବାଛିବା ଭଲ ।

ସାମଗ୍ରୀ _ ଦେଶୀ କୁକୁଡା ମାଂସ, ପିଆଜ, ଜିରା, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା, ଗୋଟା ଗରମ ମସଲା, ଟମାଟୋ, ଅଦା, ରସୁଣ, କ୍ୟାପସିକମ, କାଜୁ, ଧନିଆ ପତ୍ର, ମିଟ ମସଲା, ଲୁଣ, ହଳଦୀ ।

ପ୍ରଣାଳୀ _ ପ୍ରଥମେ ମାଂସକୁ ଭଲକରି ଧୋଇ ଲୁଣ, ହଳଦୀ ଓ ସୋରିଷ ତେଲ ଅଳ୍ପ ଦେଇ ଗୋଳାଇ ରଖନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଜିରା ଓ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ବତୁରାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ବତୁରିବା ପରେ ଏହାକୁ ହେମଦସ୍ତାରେ ଛେଚି ନିଅନ୍ତୁ । ସେହିଭଳି ଅଦା ରସୁଣକୁ ମଧ୍ୟ ହେମଦସ୍ତାରେ ଦରଛେଚା କରିନିଅନ୍ତୁ । କୌଣସି ଛେଚା ମସଲା ଚିକ୍କଣ କରିବେ ନାହିଁ । ବର୍ତ୍ତମାନ କରେଇ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ଗୋଟା ଗରମ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଏଥିରେ ଜିରା ଓ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାର ଛେଚା ପକାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ପିଆଜ ପକାଇ ଭଲ କରି ଭାଜନ୍ତୁ । ପିଆଜ ନରମ ହେବା ପରେ ଏଥିରେ ଛେଚା ଅଦା ଓ ରସୁଣ ପକାଇ କଷନ୍ତୁ । ଭଲ କରି କସି ହେବା ପରେ ଏଥିରେ ମିଟ ମସଲା, ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ ଓ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ । ଅଳ୍ପ ସମୟରେ ପରେ ଟମାଟୋ ପକାଇ କସନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ମାଂସ ପକାଇ କସନ୍ତୁ । ମାଂସ କସି ହୋଇଯିବା ପରେ ଏଥିରେ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାୟୀ ପାଣି ଦେଇ ଘୋଡାଇ ନିଅନ୍ତୁ । ଆଉ ଏକ ପାତ୍ରରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏଥିରେ କାଜୁ ଓ ରସୁଣ ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ ।  ମାଂସ ଭଲକରି ସିଝିଯିବା ପରେ ଏଥଇରେ  ଉକ୍ତ କାଜୁ ଓ ରସୁଣକୁ ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଆଉଥରେ ମାଂସକୁ କିଛି ସମୟ ଫୁଟାନ୍ତୁ । ଶେଷରେ ଗରମ ମସଲା ଓ ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ପରଷନ୍ତୁ ଦେଶୀ କୁକୁଡା ଛେଚା ମସଲା ।  ଏଥିରେ ଚାହିଁଲେ ଆଳୁ ମଧ୍ୟ ପକାଇ ପାରିବେ  ।  

ସାମଗ୍ରୀ:

କୋକଲି ମାଛ ୨୫୦ ଗ୍ରାମ, ଫୁଲକୋବି ୧ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାରର (ଛୋଟ ଛୋଟ କଟା ହୋଇଥିବା), ଆଳୁ ୨ଟି (ଲମ୍ବା ଲମ୍ବା କଟା ହୋଇଥିବା), ପିଆଜ ୧ଟି, ଅଦା-ରସୁଣ ବଟା ୧ ଚାମଚ, ଟମାଟୋ ୧ଟି (କଟା ହୋଇଥିବା) , ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଓ ଧନିଆ ପତ୍ର ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି

ପ୍ରଥମେ କୋକଲି ମାଛକୁ ଭଲଭାବେ ଧୋଇ ସେଥିରେ ଲୁଣ ଏବଂ ହଳଦୀ ଗୋଳାଇ ରଖନ୍ତୁ । କଡ଼େଇରେ ତେଲ ଗରମ କରି ମାଛକୁ ମୁଡ଼ମୁଡ଼ିଆ କରି ଭାଜି ଏକ ପାତ୍ରକୁ କାଢି ରଖନ୍ତୁ। ସେହି ତେଲରେ କଟା ହୋଇଥିବା ଫୁଲକୋବି ଏବଂ ଆଳୁରେ ସାମାନ୍ୟ ଲୁଣ-ହଳଦୀ ଦେଇ ଭଲଭାବେ ଭାଜି ଦିଅନ୍ତୁ। ପରିବା ହାଲୁକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରଙ୍ଗ ହୋଇଗଲେ ତାକୁ କାଢି ରଖନ୍ତୁ । କଡ଼େଇରେ ଆଉ ଟିକେ ତେଲ ଦେଇ ସେଥିରେ ଜିରା ଫୁଟାନ୍ତୁ । ଏବେ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ । ପିଆଜ ନାଲି ହୋଇ ଆସିଲେ ଅଦା-ରସୁଣ ବଟା ପକାଇ କଷନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ସେଥିରେ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ସାମାନ୍ୟ ପାଣି ଦେଇ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ମସଲା ତେଲ ଛାଡିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ କଟା ଟମାଟୋ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ । ଟମାଟୋ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କଷନ୍ତୁ । ଏବେ ଭଜା ହୋଇଥିବା ଆଳୁ ଏବଂ କୋବିକୁ ମସଲା ସହିତ ୨ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ଉଷୁମ ପାଣି ଦେଇ କଡ଼େଇକୁ ଢାଙ୍କି ଦିଅନ୍ତୁ । ଯେତେବେଳେ ପରିବା ସିଝି ଯିବ ଏବଂ ଝୋଳ ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରିବ, ସେଥିରେ ଭଜା କୋକଲି ମାଛକୁ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ମାଛ ପକାଇବା ପରେ ମାତ୍ର ୨-୩ ମିନିଟ୍ ଫୁଟାନ୍ତୁ ଯେପରି ମାଛଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ନରମ ନ ହୁଏ । ଶେଷରେ ଉପରେ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପକାଇ ଚୁଲିରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା କୋବି-କୋକଲି ମାଛ ଝୋଳ। ଏହାକୁ ଭାତ ସହିତ ଖାଆନ୍ତୁ ।

ସାମଗ୍ରୀ _ ଶୁଣ୍ଠି ଗୁଣ୍ଡ ୨ ଚାମଚ, ବଟର ୧ କପ, ଚିନି ୧ କପ, ମଇଦା ୨କପ, ଅଣ୍ଡା ୧ଟା, ଲୁଣ, ଘିଅ ।

ପ୍ରଣାଳୀ _ ପ୍ରଥମେ ଶୁଣ୍ଠି ଗୁଣ୍ଡ ଓ ମଇଦାକୁ ମିଶାଇ ଦୁଇହାତରେ କିଛି ସମୟ ଘଷି ଦିଅନ୍ତୁ । ଅଣ୍ଡାକୁ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ, ଏହି ଫେଣ୍ଟାରେ ଶୁଣ୍ଠି ମଇଦା ମିଶ୍ରଣ, ବଟର, ଚିନିଗୁଣ୍ଡ, ଲୁଣ ମିଶାଇ ଚକଟନ୍ତୁ । ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଏହାକୁ ରୁଟିପରି ବେଲି ଛୋଟଛୋଟ ଗୋଲଗୋଲ ବିସ୍କୁଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଓଭେନରେ ଘିଅମାରି ବିସ୍କୁଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ ଶୁଣ୍ଠି ବିସ୍କୁଟ ।

ଆଜିକାଲି ଫ୍ୟାଶନ୍ ଦୁନିଆରେ ଯଦି କୌଣସି ଗହଣାର ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ କ୍ରେଜ୍ ଅଛି, ତେବେ ତାହା ହେଉଛି ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍‌ଡ ଜୁଏଲାରୀ । ଏହାର 'ସିଲ୍‌ଭର ବ୍ଲାକ୍' ଫିନିସିଂ ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ଗହଣାଠାରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଲଗା ଏବଂ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିଥାଏ। ଚାଲନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ଟ୍ରେଣ୍ଡି ଗହଣା ବିଷୟରେ କିଛି ସ୍ବତନ୍ତ୍ର କଥା ।

ଚୋକର

ଭାରି କାମ ଥିବା ନେକ୍‌ଲେସ୍ ହେଉ କିମ୍ବା ବେକକୁ ଲାଗି ରହୁଥିବା ଚୋକର ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ଡ ଜୁଏଲରୀରେ ଏହାର ଚାହିଦା ଖୁବ ଅଧିକ । ଏହା ଶାଢ଼ୀ କିମ୍ବା କୁର୍ତ୍ତି ସହିତ ଏକ ଉନ୍ନତ 'ଏଥନିକ୍' ଲୁକ୍ ଦେଇଥାଏ । ସେହିଭଳି  ଯୁବପିଢିଙ୍କର ଏହା ପ୍ରଥମ ପସନ୍ଦ ପାଲଟିଛି ।

ଝୁମକା

ଛୋଟ ଷ୍ଟଡ୍‌ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବଡ଼ ବଡ଼ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍‌ଡ ଝୁମକା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଏସବୁ ସବୁବେଳେ ଟ୍ରେଣ୍ଡରେ ଥାଏ । ଏହା କେବଳ ପାରମ୍ପରିକ ପୋଷାକ ନୁହେଁ, ବରଂ ଜିନ୍ସ ଏବଂ ଟପ୍ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଖୁବ୍ ମାନିଥାଏ। କଲେଜ ଗୋଇଁ ଯୁବତୀଙ୍କ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଅଫିସ୍ ଯାଉଥିବା ମହିଳା ସମସ୍ତଙ୍କର ଏହା ପ୍ରଥମ ପସନ୍ଦ ହୋଇଥାଏ । ଏହାର ବିଭିନ୍ନ ଡିଜାଇନ ରହିଥାଏ ଯାହା ଖୁବ ସୁନ୍ଦର ହୋଇଥାଏ ।

ନୋଜ୍ ପିନ୍

ଏବେକାର ଝିଅମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍‌ଡ ନୋଜ୍ ପିନ୍‌ର ଏକ ଅଲଗା କ୍ରେଜ୍ ଦେଖିବାକୁ ମିଳୁଛି। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ମୁହଁକୁ ଏକ ୟୁନିକ ଲୁକ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ, ଯାହାକୁ ସମସ୍ତେ ପସନ୍ଦ କରିଥାଆନ୍ତି ।

ଚୁଡ଼ି ଏବଂ ବ୍ରେସଲେଟ୍

ହାତରେ ପିନ୍ଧିବା ପାଇଁ ମୋଟା କଡ଼ା କିମ୍ବା ପତଳା ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍‌ଡ ଚୁଡ଼ି ଆପଣଙ୍କ ଷ୍ଟାଇଲ୍‌କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କରିଥାଏ । ଏଗୁଡିକ ପାରମ୍ପରିକ ବେଶଭୂଷାକୁ ଖୁବ ମାନିଥାଏ । ଶାଢୀ କିମ୍ବା ସାଲୱାର ସୁଟ ସହିତ ଏହା ଖୁବ ମ୍ୟାଚ ହୋଇଥାଏ ।

ପାଉଁଜି

ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍‌ଡ ପାଉଁଜି ପାଦର ସୁନ୍ଦରତାକୁ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ କରିଦିଏ । ଏହାର  କଳା ରଙ୍ଗର ଫିନିସିଂ ଖୁବ୍ ସୁନ୍ଦର ଲାଗେ। ଏହା ପାଦକୁ ଏକ ୟୁନିକ ସହିତ ପାରମ୍ପରିକ ଲୁକ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ ।